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Pamplona: Gastronomie

Um die Küche Pamplonas zu charakterisieren, muß man wohl über die im ganzen Land geschätzte Küche der gesamten Region Navarra sprechen, die dank der Vielfalt ihrer Landschaften äußerst abwechslungsreich ist.

Aus den Bergregionen kommen vor allem Wildgerichte, sowie Lachs und Forellen. Ein originelles Rezept sind mit Rohschinken gefüllten Forellen.
Bekannt sind auch die Pochas de Sangúesa, eine besonders wohlschmeckende Art von Bohnen, die als Basis für zahlreiche typische Rezepte bilden.

Die Region Tierra de Estela hat sich mit ihren Lamm- und Jungziegenbraten einen hervorragenden kulinarischen Ruf verdient: Asados de Cordero, Cabrito und Cordero en Chilindrón.

Die Region Ribera ist vor allem für ihre ausgezeichneten Gemüse, wie die köstlich milden Pimientos del Piquillo (rote Paprika) und Spargel, bekannt, sowie für Ajoarriero, Fisch in einer Soße aus Knoblauch und Paprika.

Perfekt zu diesen Speisen passen die hervorragenden und weltweit geschätzten Weine D.O. Navarra.

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