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Toledo: Gastronomie

Die Küche Toledos scheint den Besucher ebenso wie die Spaziergänge durch die Stadt in eine längst vergangene Epoche zurückzuversetzen, und man könnte glauben, die Speisen würden direkt aus einem Stilleben von Velazquez serviert. Die Rezepte sind beeinflußt von der langen Tradition von Jagd und Viehzucht in dieser Region, und zeigen auch Einflüsse der maurischen Vergangenheit.

Rebhühner gehören zu den aufsehenerregendsten Gaumenfreuden der traditionellen toledanischen Küche. Sie werden meist entweder gefüllt als Perdiz Estofada oder zusammen mit einer speziellen Art von Bohnen als Perdiz con Pochas zubereitet.

Weitere typische Gerichte sind gekochtes oder gebratenesLamm, Cordero Asado beziehungsweise Cuchifrito, sowie das Kartoffel-Omelette Tortilla a la Magra.

Vor allem zwei Produkte aber sind es, die die Küche Toledos international bekannt gemacht haben: Queso Manchego, ein lange gereifter und sehr harter Käse aus Schafsmilch, Kuhmilch oder gemischt, und der toledanische Marzipan, der hier in ausgezeichneter Qualität hergestellt und in viele Länder als Spezialität exportiert wird.

Auch die Weine der Region, D.O.C. La Mancha sowie Mentrida, genießen sehr guten Ruf.

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